Wir haben für
sie einige exklusive Rezepte zusammengestellt. Unser Team wünscht ihnen
viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit.
Pongos "Straußensteaks"
Zutaten für 4 Personen:
4 Straußensteaks
Marinade:
3 El Speiseöl
1 El Tomatenketchup
1 Tl Senf
3 El Sahne
1 El Petersilie (feingehackt)
1 El Zwiebeln (feingehackt)
1 Messerspitze frisches Chilimark oder -pulver
1/2 Tl Salz
1/2 Tl milder Paprika
1/4 Tl Curry
1/2 Tl Sojasoße
Vorbereitung:
Die oben genannten Zutaten für die Marinade mischen und die Steaks 2-4
Stunden darin einlegen.
Zubereitung:
Die fertig marinierten Steaks können wie Rindersteaks nach Belieben auf
dem Grill oder in der Pfanne zubereitet werden.
Beilagen:
Bunter, gemischter, knackiger Salat und Knoblauchbrot.
Etoscha Pfanne
Zutaten für 4 Personen:
500 g Straußenfilet (in feine Streifen geschnitten)
4 El Speiseöl
3 Zwiebeln (gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (feingehackt)
250 g frische Champignons (in Scheiben geschnitten)
100 g Mandeln (blättrig geschnitten)
80 g Butter
250 ml Schlagsahne
2 El Weinbrand
2 El frisches Basilikum (feingeschnitten)
Pfeffer, Salz, milder Paprika, Curry, etwas Sojasoße
Vorbereitung:
Die Mandeln in der Hälfte der Butter in einer Pfanne goldgelb anrösten.
Zubereitung:
-das Öl in einer Gusseisenpfanne stark erhitzen und darin die Fleischstreifen
kurz anbraten
-mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen
-das Fleisch und den sich mittlerweile gebildeten Bratensaft aus der Pfanne
nehmen
-den Rest der Butter in die Pfanne geben und den Knoblauch sowie die Zwiebeln
leicht anbräunen
-die Champignons untermischen und ca. 10 Minuten schmoren lassen
-anschließend die Sahne zugießen und alles zusammen weitere 5
Minuten köcheln lassen
-die Soße mit dem Weinbrand, einem Spritzer Sojasoße und evtl.
noch etwas Salz und Pfeffer
abschmecken
-das Fleisch mit dem Bratensaft wieder zufügen und ca. 2/3 der gerösteten
Mandeln in das Gericht einrühren
-alles noch einmal kurz erhitzen
-vor dem Servieren die restlichen Mandeln sowie das Basilikum über die
Etoscha Pfanne streuen
Beilagen:
Reis, Kroketten, Pommes Frites oder Spätzle und gemischter Salat.
Straußenfiletbraten
Zutaten:
Straußenfilet
Rotwein
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Blauschimmelkäse
Speck
Zubereitung:
-Straußenfleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch einreiben und in einen
Bratentopf geben
-Speckstreifen über das Fleisch legen
-Rotwein in den Bratentopf geben, so dass der Topfboden ca. 1 cm bedeckt ist
-in der Backröhre bei ca. 200°C garen
-nach 30 Minuten das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Alufolie wickeln
-nach ca. 15 Minuten das Fleisch in Scheiben schneiden
Rotweinsoße:
Rotwein vom Bratenansatz nehmen, 1/2 l Sahne, Blauschimmelkäse, Salz
und Pfeffer dazugeben,
gegebenenfalls die Soße andicken.
Beilagen:
Salzkartoffeln, frischer Salat und Rotweinsoße.
Roulade vom Strauß
Zutaten für 4 Personen:
4 Fleischscheiben für Rouladen
ca. 200 g feines Brät
frische Kräuter
Salz
Pfeffer
40 g Fett
120 g Pfannengemüse
1 El Tomatenmark
25 g Mehl
Rotwein
Brühe
Zubereitung:
-Fleischscheiben flach auslegen
-Kräuter hacken, mit dem Brät vermischen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken
- das fertige Brät auf die Fleischscheiben aufstreichen
-die Scheiben leicht umschlagen, zusammenrollen und mit Küchengarn umbinden
-Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Fett anbraten
-in einem Schmortopf Pfannengemüse bräunen
-angebratene Rouladen und Tomatenmark zugeben
-alles behutsam noch ein wenig durchrösten
-danach mit Mehl bestäuben, gut, aber behutsam verrühren, mit Wein
ablöschen
-Rouladen schmoren lassen, ab und zu wenden, gegebenenfalls Flüssigkeit
zugeben
-Rouladen warm stellen
-Fond passieren, evtl. Brühe zugießen, aufkochen, gegebenenfalls
etwas reduzieren, abschmecken
-über das warme Fleisch gießen
Beilagen:
Kartoffelpüree oder Grilltomate.
Getränke:
Trockener Rotwein.
Straussenburger
"Mc Strauß"
Zutaten für 4 Personen:
4 Straußensteaks
4 Brötchen
2 Tomaten
einige Salatblätter
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
300 g Mais aus der Dose
50 ml Brühe
Tabasco
Avocadocreme:
2 reife Avocados
1 Bund Basilikum
1 Limette
150 g Mascarpone
3 Lauchzwiebeln
Salz und Pfeffer
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung:
-Brötchen aufschneiden und im Backofen knusprig toasten
-für das Avocadomus Avocados halbieren und den Kern entfernen
-das Innere mit einem Löffel auskratzen
-Basilikum waschen und Blätter hacken
-Avocado und Basilikum mischen und mit einer Gabel zerdrücken
-Limette auspressen
-Saft und Mascarpone unter das Mus rühren
-Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden
-unter das Avocado-Mus rühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel
abschmecken
-Tomaten in Scheiben schneiden
-Salatblätter waschen und trocknen
-Straußensteaks in Öl beidseitig ca. 3-4 Minuten braten, salzen
, pfeffern
-aus der Pfanne nehmen und warm stellen
-Mais ins verbliebene Öl geben
-mit Brühe ablöschen
-mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Tabasco würzen
-jeweils eine Brötchenhälfte mit Salatblättern und Tomatenscheiben
belegen
-etwas Mais darübergeben
-Straußensteaks in Scheiben schneiden
-darauf verteilen
-jeweils 1 Klecks Avocado-Mus auf die Steaks geben die zweite Brötchenhälfte
darüber legen
Das Team des Draßmarkter Straußenhofs wünscht Guten Appetit
Schreiben Sie doch ins Gästebuch wie es ihnen geschmeckt
hat!
